Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!

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Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!

Voici un pain qui m'a réconcilié avec le pain maison.Jusqu'à présent, je n'étais jamais satisfaite des cuissons au four car pas assez homogène : soit le pain est trop cuit, soit pas assez .Bref , j'ai laissé tombé les baguettes faites maisons...jusqu'à ce que je découvre le pain cocotte! Cette technique de cuisson me vient d'un groupe de cuisine sur facebook. Depuis que j'ai découvert ce mode de cuisson, j'en suis devenue accro!

La recette est classique .C'est surtout la cuisson en cocotte qui fait la différence.J'ai utilisé une cocotte Pyrex en verre mais vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou encore un tagine.

Voici la recette:

Mettre dans l'ordre dans votre machine à pain:

-320 ml d'eau

-1 cuillère à café de sel

-500 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulangère

Lancer le programme pâte (pétrissage et levée sans cuisson).A la fin du programme, dégazer votre pâte et façonnez votre pain: soit un pavé, soit en mini-baguettes,petits pains...etc

Si vous n'avez pas de machine à pain,mélanger tout les ingrédients en prenant la précaution de ne pas mélanger le sel et la levure ensemble.Pétrir à la main ou au robot une quinzaine de minutes.Laisser la pâte doubler de volume dans un récipient couvert.Dégazer et façonnez votre pain à votre guise.

Mettre du papier sulfurisé dans votre cocotte allant au four ( ou à défaut farinez le fond).

Mettre votre pain et à l'aide d'un pinceau mouillez avec un peu d'eau et parsemez de farine.

Décorez à l'aide d'un couteau en faisant es entrailles.

Mettez le couvercle de la cocotte et faire cuire à 240 degré sans préchauffage pendant 45/50 minutes selon si on le veut bien cuit ou pas.

Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!

Voici la cocotte que j'ai utilisé

Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!

Et voici la version mini-baguette

Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!
Le pain cocotte...ou comment dire au revoir à son boulanger!

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Johaina 11/01/2016 18:49

Mille merci pour cette recette, testé et définitivement adopté. Le pain est bon et super moelleux. Encore merci pour ce partage et un Grand Bravo.

Oum Titi 12/01/2016 22:14

Merci à vous d'avoir testé et ravie que la recette vous ai plu!

celine 29/05/2015 14:15

Peut-on faire ce pain dans un batteur normal et faire lever normalement avant de le cuire ou faut-il impérativement une machine à pain ?

Oum titi 29/05/2015 14:19

Oui vous pouvez le petrir a la main ou au batteur sans probleme .oui il faut faire une premiere levee

Audrey 28/05/2015 21:03

Magnifique ce pain je sens que je vais essayer très vite !

Oum Titi 29/05/2015 13:49

Merci ;-)

mamancadeborde 20/05/2015 17:50

Je n'osais pas essayé faute de cocotte en fonte mais je vois que tu as utilisé une cocotte en pyrex que j'ai donc je file essayer ! Merci

Oum Titi 29/05/2015 13:47

De rien ;-) Oui ça marche sans problème!

patisserieaddict 19/05/2015 23:53

Super ce pain bravo!!!!!

Oum Titi 29/05/2015 13:48

Merci !

Recettes en ligne 14/12/2014 15:55

Il est vraiment sublime ce pain!

OumTiti 15/12/2014 09:07

Merci!